Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )



> Правила раздела

Этот раздел предназначен для свободного общения между посетителями форума по деловым вопросам, не касающимся основной тематики форума.

ЗАПРЕЩЕНО:
1. Флудить и оффтопить.
2. Оставлять в разделе сообщения и файлы, содержащие оскорбительную, призывающую к насилию, разжигающую национальную рознь, и расовую вражду, а также любую другую информацию, которая противоречит морально-этическим нормам.
3. Использовать нецензурную лексику.

 
Reply to this topicStart new topic
> Рецепты домашнего вина, Что можете подсказать ?
StaF
сообщение Aug 29 2010, 15:50
Сообщение #1


хочу мир...


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 9,699
Регистрация: 10.07.2008
Из: Днепр

Спасибо сказали: 543 раз(а)
Авто: Mazda 6 BLACK
Имя: Геннадий



Привет всему форуму.
В этом году выдался хороший урожай винограда на даче - "кудрик".
Всегда делали из него сок, а в этом году хочется домашнего вина.
Есть у кого-либо подходящие рецепты? Бутыль 10л есть, также есть желание.


--------------------
"Завтра будет обязательно все, что вы сами себе построите"


]]>]]>
Go to the top of the page
Вставить ник StaF в ответ
+Quote Post
moryacek
сообщение Aug 29 2010, 15:59
Сообщение #2


Рашистское х..йло


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 2,888
Регистрация: 09.09.2007
Из: Севастополь

Спасибо сказали: 109 раз(а)
Авто: 333 kW



Цитата(StaF @ Aug 29 2010, 16:50 ) *
Привет всему форуму.
В этом году выдался хороший урожай винограда на даче - "кудрик".
Всегда делали из него сок, а в этом году хочется домашнего вина.
Есть у кого-либо подходящие рецепты? Бутыль 10л есть, также есть желание.

тебе надо к Алиму, вроде его дядя в Коктебеле банчит вином домашним, уж он то знет!
Go to the top of the page
Вставить ник moryacek в ответ
+Quote Post
StaF
сообщение Aug 30 2010, 09:28
Сообщение #3


хочу мир...


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 9,699
Регистрация: 10.07.2008
Из: Днепр

Спасибо сказали: 543 раз(а)
Авто: Mazda 6 BLACK
Имя: Геннадий



Ну что, нет любителей пошаманить ? drinks.gif


--------------------
"Завтра будет обязательно все, что вы сами себе построите"


]]>]]>
Go to the top of the page
Вставить ник StaF в ответ
+Quote Post
ПЕТРОВИЧ
сообщение Aug 30 2010, 09:37
Сообщение #4





Группа: MAZDAвод
Сообщений: 1,330
Регистрация: 25.06.2007
Из: Днепро

Спасибо сказали: 56 раз(а)
Авто: Nissan
Имя: Руслан



Цитата(StaF @ Aug 30 2010, 10:28 ) *
Ну что, нет любителей пошаманить ? drinks.gif

Шаманим по - немногу.
Да вот только никто у меня домашнее вино не пьёт.
Стоит в погребах 40л, так сказать выдерживается.
Делал так:
Берёшь не мытый виноград, отделяешь плоды.
Затем мнёшь руками или ногами... blink.gif
Эту массу засыпаешь в чисты бутыль, где то 4/5 объёма.
Я кладу 1,5 кг сахара, тщательно перемешиваю.
Закрываю крышкой и ставлю в тёплое место на брожение.
Через 2 недели, когда плоды поднимутся полностью кверху, снимаю их.
Отжимаю...
Полученное молодое вино опускаю в погреб.
Через месячишку снимаю его с осадка.
И продолжаю хранить в погребе.
Вот в таких пропорциях вино получается полусладкое.


Спасибо сказали:
Go to the top of the page
Вставить ник ПЕТРОВИЧ в ответ
+Quote Post
StaF
сообщение Aug 30 2010, 09:51
Сообщение #5


хочу мир...


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 9,699
Регистрация: 10.07.2008
Из: Днепр

Спасибо сказали: 543 раз(а)
Авто: Mazda 6 BLACK
Имя: Геннадий



Цитата(ПЕТРОВИЧ @ Aug 30 2010, 10:37 ) *
1. когда плоды поднимутся полностью кверху, снимаю их.
Отжимаю...
2. Через месячишку снимаю его с осадка.

1.Как их вынуть с бутыля ??? Горлышко, то ведь узкое. (5-6 см.)
2. Как это - "снимаю его с осадка"


--------------------
"Завтра будет обязательно все, что вы сами себе построите"


]]>]]>
Go to the top of the page
Вставить ник StaF в ответ
+Quote Post
StaF
сообщение Aug 30 2010, 10:00
Сообщение #6


хочу мир...


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 9,699
Регистрация: 10.07.2008
Из: Днепр

Спасибо сказали: 543 раз(а)
Авто: Mazda 6 BLACK
Имя: Геннадий



Alex Birch, да самогонку я сам умею гнать. С 17 лет научился.
Вот хочется чего-то благородненького.


--------------------
"Завтра будет обязательно все, что вы сами себе построите"


]]>]]>
Go to the top of the page
Вставить ник StaF в ответ
+Quote Post
ПЕТРОВИЧ
сообщение Aug 30 2010, 12:00
Сообщение #7





Группа: MAZDAвод
Сообщений: 1,330
Регистрация: 25.06.2007
Из: Днепро

Спасибо сказали: 56 раз(а)
Авто: Nissan
Имя: Руслан



Цитата(StaF @ Aug 30 2010, 10:51 ) *
1.Как их вынуть с бутыля ??? Горлышко, то ведь узкое. (5-6 см.)
2. Как это - "снимаю его с осадка"

1. Ты когда наклоняешь бутыль, у тебя гуща вверху, аккуратно переливаешь молодое вино в другую посуду, придерживая гущу.
2. Вино когда отстоится, ты в бутыль опускаешь крубочку, приблизительно на 3-4 см выше осадка и втягиваешь в себя "живительную влагу", но для переливания в другую посуду.
Осадок выливаешь.
Go to the top of the page
Вставить ник ПЕТРОВИЧ в ответ
+Quote Post
voyager
сообщение Aug 30 2010, 12:24
Сообщение #8


хронический оптимист


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 5,210
Регистрация: 29.06.2007
Из: Мать городов ваших

Спасибо сказали: 529 раз(а)
Авто: Red 3MPS 300++ л.с.
Имя: Игорь



На бутыль нужно обязательно иметь пробку с водяным "клапаном". На базаре купить не проблема. Нужно для того, чтобы газ при брожении выходил из бутыля, а воздух снаружи не попадал внутрь. Далее мнешь виноград, например в ведре или миске. Берешь часть сока и делаешь сироп. На 20 л. бутель примерно 3 кг сахара. Растворяешь сахар и вместе с жмыхами засовываешь в бутель. Смотреть нужно по сахаристости винограда. Если терпкий мускат и сладкий - сахара меньше. Если виноград кисловатый - больше. Конечно идеальное вино - только из сока. НО! Лично для меня оно занад-то густое и концентрированное. Посему я добавляю воду. Примерно 0,5 - 1 л на 1 кг винограда. Получается более легкое (не в смысле крепости) а в смысле употребления. Итак, всю эту массу в бутыле герметично закрываешь этой самой пробкой. Между прбкой и бутылем не должна пролезть даже молекула воздуха. В "клапан набирается водичка и все.
После того как вино перебродит (закончится выделения газа) - открываешь пробку. Выливаешь вино в другую посудину с одновременной фильтрацией. Часто использую для этого одноразовые респираторы (продаются в Эпицентре)
Хранить лучше в бутылках из темного стекла, в прохладном месте.
Удачи!


--------------------
Вера в человека у меня есть. Уверенности нет


Спасибо сказали:
Go to the top of the page
Вставить ник voyager в ответ
+Quote Post
Нержавейкин
сообщение Aug 30 2010, 12:36
Сообщение #9





Группа: MAZDAвод
Сообщений: 3,726
Регистрация: 26.04.2010
Из: Киев

Спасибо сказали: 326 раз(а)
Авто: Бразильский Кед



Цитата(voyager @ Aug 30 2010, 13:24 ) *
На бутыль нужно обязательно иметь пробку с водяным "клапаном". На базаре купить не проблема. Нужно для того, чтобы газ при брожении выходил из бутыля, а воздух снаружи не попадал внутрь. Далее мнешь виноград, например в ведре или миске. Берешь часть сока и делаешь сироп. На 20 л. бутель примерно 3 кг сахара. Растворяешь сахар и вместе с жмыхами засовываешь в бутель. Смотреть нужно по сахаристости винограда. Если терпкий мускат и сладкий - сахара меньше. Если виноград кисловатый - больше. Конечно идеальное вино - только из сока. НО! Лично для меня оно занад-то густое и концентрированное. Посему я добавляю воду. Примерно 0,5 - 1 л на 1 кг винограда. Получается более легкое (не в смысле крепости) а в смысле употребления. Итак, всю эту массу в бутыле герметично закрываешь этой самой пробкой. Между прбкой и бутылем не должна пролезть даже молекула воздуха. В "клапан набирается водичка и все.
После того как вино перебродит (закончится выделения газа) - открываешь пробку. Выливаешь вино в другую посудину с одновременной фильтрацией. Часто использую для этого одноразовые респираторы (продаются в Эпицентре)
Хранить лучше в бутылках из темного стекла, в прохладном месте.
Удачи!


Всё правильно сказал. Одно только добавить - хранить желательно на боку, с корковой пробкой, запечатав край прилегания пробки сургучом или, воском. Выдержать так не менее двух лет - результат понравится. Молодое можно пить, но это другое....

Снять со жмыха можно трубкой, можно аккуратно через марлю(респиратор) профильтровать. Жмых отжать аккуратно.

Нюанс - чем медленней бродит, тем лучше вино. Потому булькать ставить лучше в прохладное место.


--------------------
...а теперь представьте себе масштаб народных гуляний в Украине, когда путло наконец скинут с трона...

Тушите свет, попёрло быдло кверху
Как будто дрожжи кинули в дерьмо
Россия открывает путь к успеху
Крутому и отвязанному чмо...

(С) Сергей Трофимов
Go to the top of the page
Вставить ник Нержавейкин в ответ
+Quote Post
ПЕТРОВИЧ
сообщение Aug 30 2010, 12:38
Сообщение #10





Группа: MAZDAвод
Сообщений: 1,330
Регистрация: 25.06.2007
Из: Днепро

Спасибо сказали: 56 раз(а)
Авто: Nissan
Имя: Руслан



По повду "водного барьера" - вопрос спорный.
Я специально ставил один бутыль с "водным барьером", а другой просто накрывал крышкой капроновой.
Разницы нет никакой абсолютно.
Так что - дело хозяйское.
Go to the top of the page
Вставить ник ПЕТРОВИЧ в ответ
+Quote Post
StaF
сообщение Aug 30 2010, 14:35
Сообщение #11


хочу мир...


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 9,699
Регистрация: 10.07.2008
Из: Днепр

Спасибо сказали: 543 раз(а)
Авто: Mazda 6 BLACK
Имя: Геннадий



На выходных сбор урожая !!!
Буду затем пить молодое вино - выдержать не получится.


--------------------
"Завтра будет обязательно все, что вы сами себе построите"


]]>]]>
Go to the top of the page
Вставить ник StaF в ответ
+Quote Post
Нержавейкин
сообщение Aug 31 2010, 14:40
Сообщение #12





Группа: MAZDAвод
Сообщений: 3,726
Регистрация: 26.04.2010
Из: Киев

Спасибо сказали: 326 раз(а)
Авто: Бразильский Кед



Цитата(ПЕТРОВИЧ @ Aug 30 2010, 13:38 ) *
По повду "водного барьера" - вопрос спорный.
Я специально ставил один бутыль с "водным барьером", а другой просто накрывал крышкой капроновой.
Разницы нет никакой абсолютно.
Так что - дело хозяйское.


Та не, ты че-то не то молвишь, человече. Речь об этапе брожения - когда активно выделяется газ, и булькает через гидрозатвор. Капроновую крышку сорвет нафиг через 10 минут, и будет у тебя инкрустация стен и потолка... жмыхом. Или у тебя крышка с дыркой - тогда да, может быть, пока выделяется углекислота, кислород воздуха не может добраться до вина. А вот как ослабнет брожение - скиснет, если не перекрыть гидрозатвором.

К слову: рецептик наливочки вишневой, по которому делаю - пересыпать в бутыле вишни сахаром от души, и на 2-3 дня на солнце, чтобы вышел сок и стратовало брожение. Затем на месяц (или как получится) булькать в тень... можно дать хорошенько настояться, затем аккуратно слить, профильтровать, и - на хранение.

А вишенки.... ээх, пьяные вишенки - В ТОРТ новогодний!! smile.gif


--------------------
...а теперь представьте себе масштаб народных гуляний в Украине, когда путло наконец скинут с трона...

Тушите свет, попёрло быдло кверху
Как будто дрожжи кинули в дерьмо
Россия открывает путь к успеху
Крутому и отвязанному чмо...

(С) Сергей Трофимов
Go to the top of the page
Вставить ник Нержавейкин в ответ
+Quote Post
StaF
сообщение Sep 3 2010, 07:23
Сообщение #13


хочу мир...


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 9,699
Регистрация: 10.07.2008
Из: Днепр

Спасибо сказали: 543 раз(а)
Авто: Mazda 6 BLACK
Имя: Геннадий



Нержавейкин, а где щас можна вишни взять ?


--------------------
"Завтра будет обязательно все, что вы сами себе построите"


]]>]]>
Go to the top of the page
Вставить ник StaF в ответ
+Quote Post
voyager
сообщение Sep 3 2010, 09:32
Сообщение #14


хронический оптимист


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 5,210
Регистрация: 29.06.2007
Из: Мать городов ваших

Спасибо сказали: 529 раз(а)
Авто: Red 3MPS 300++ л.с.
Имя: Игорь



в маркете - замороженную biggrin.gif


--------------------
Вера в человека у меня есть. Уверенности нет
Go to the top of the page
Вставить ник voyager в ответ
+Quote Post
Hunter1985
сообщение Sep 3 2010, 17:23
Сообщение #15





Группа: MAZDAвод
Сообщений: 1,242
Регистрация: 22.08.2007
Из: Киев

Спасибо сказали: 68 раз(а)
Авто: RRSS
Имя: Костя



поделюсь и я своим рецептиком наливки.
На банку три литра берем килограмма полтора вишен, грамм 800 водки и чуть больше 1 кг сахара.
Вишни освобождаем от косточек, засыпаем сахар и заливаем водку.
Не плотно закрываем капроновой крышкой.
Ставим на месяц, переодически перемешывая, чтобы полностью растворился сахар.

Вкуснятина получается неимоверная...


--------------------
это я...
Go to the top of the page
Вставить ник Hunter1985 в ответ
+Quote Post
Нержавейкин
сообщение Sep 4 2010, 08:24
Сообщение #16





Группа: MAZDAвод
Сообщений: 3,726
Регистрация: 26.04.2010
Из: Киев

Спасибо сказали: 326 раз(а)
Авто: Бразильский Кед



Цитата(StaF @ Sep 3 2010, 08:23 ) *
Нержавейкин, а где щас можна вишни взять ?


Поздно smile.gif надо ловить в мае-июне тот момент, когда вишню по селам толкают ведрами. Тогда получаешь к новому году - ведро наливочки и тележку пьяной вишни для торта. Ну и, ко всему прочему, вишнячок в правильном количестве правильно расслабляет и нравится девушкам wink.gif

К слову, вынимать косточки перед загрузкой в бродильную емкость - лишний труд. Не нужно.


--------------------
...а теперь представьте себе масштаб народных гуляний в Украине, когда путло наконец скинут с трона...

Тушите свет, попёрло быдло кверху
Как будто дрожжи кинули в дерьмо
Россия открывает путь к успеху
Крутому и отвязанному чмо...

(С) Сергей Трофимов
Go to the top of the page
Вставить ник Нержавейкин в ответ
+Quote Post
StaF
сообщение Aug 19 2012, 19:23
Сообщение #17


хочу мир...


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 9,699
Регистрация: 10.07.2008
Из: Днепр

Спасибо сказали: 543 раз(а)
Авто: Mazda 6 BLACK
Имя: Геннадий



Опять урожай "кудрика" - киллограм 40.
Перемял его руками в емкость и оставлю дня на 3-4 бродить.

Подскажите как сделать сухарик, а как полусладкое.
Вино которое делал 2 года назад успешно выпито, но способ приготовления не сохранился.

Можете подсказать, как можно еще поупражняться ?


--------------------
"Завтра будет обязательно все, что вы сами себе построите"


]]>]]>
Go to the top of the page
Вставить ник StaF в ответ
+Quote Post
Нержавейкин
сообщение Aug 20 2012, 10:17
Сообщение #18





Группа: MAZDAвод
Сообщений: 3,726
Регистрация: 26.04.2010
Из: Киев

Спасибо сказали: 326 раз(а)
Авто: Бразильский Кед



Цитата(StaF @ Aug 19 2012, 20:23 ) *
Опять урожай "кудрика" - киллограм 40.
Перемял его руками в емкость и оставлю дня на 3-4 бродить.

Подскажите как сделать сухарик, а как полусладкое.
Вино которое делал 2 года назад успешно выпито, но способ приготовления не сохранился.

Можете подсказать, как можно еще поупражняться ?


А "Кудрик" - сладкий виноград? Или кислый?

Сухое у меня получилось из базарной "молдовы" очень просто

- отжать сок, чистый, без жмыха
- ложка сахара на 3л
- в теплое место на двое суток, чтобы начало бродить
- под гидрозатвор до окончания брожения
- дать выстояться в прохладе недельку
- отфильтровать, разлить по бутылкам и в холодильник

Полусухое точно так же, только по вышеописанной технологии - жмых снимать и отжимать, когда весь поднимется кверху.

Заметь, я почти не добавляю сахар - с сахаром получаются или сильно крепкие, или переслащеные.


--------------------
...а теперь представьте себе масштаб народных гуляний в Украине, когда путло наконец скинут с трона...

Тушите свет, попёрло быдло кверху
Как будто дрожжи кинули в дерьмо
Россия открывает путь к успеху
Крутому и отвязанному чмо...

(С) Сергей Трофимов


Спасибо сказали:
Go to the top of the page
Вставить ник Нержавейкин в ответ
+Quote Post
StaF
сообщение Nov 1 2013, 21:37
Сообщение #19


хочу мир...


Группа: MAZDAвод
Сообщений: 9,699
Регистрация: 10.07.2008
Из: Днепр

Спасибо сказали: 543 раз(а)
Авто: Mazda 6 BLACK
Имя: Геннадий



К Новому Году буду пить очередное молодое домашнее вино. ]]>]]>

Сообщение отредактировал StaF - Nov 1 2013, 21:38


--------------------
"Завтра будет обязательно все, что вы сами себе построите"


]]>]]>
Go to the top of the page
Вставить ник StaF в ответ
+Quote Post
Andreychik19761
сообщение Nov 3 2013, 19:00
Сообщение #20





Группа: MAZDAвод
Сообщений: 211
Регистрация: 26.01.2012
Из: Умань

Спасибо сказали: 12 раз(а)
Авто: mazda 626 GD 2.2i хэтч



я вот по этому рецепту делал, нормально получилось ]]>http://chudo-povar.com/vino-iz-vinograda-v...ept-s-foto.html]]>
Go to the top of the page
Вставить ник Andreychik19761 в ответ
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




RSS Текстовая версия Сейчас: 28th March 2024 - 20:47