Рецепты домашнего вина, Что можете подсказать ? |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
Этот раздел предназначен для свободного общения между посетителями форума по деловым вопросам, не касающимся основной тематики форума.
ЗАПРЕЩЕНО:
1. Флудить и оффтопить.
2. Оставлять в разделе сообщения и файлы, содержащие оскорбительную, призывающую к насилию, разжигающую национальную рознь, и расовую вражду, а также любую другую информацию, которая противоречит морально-этическим нормам.
3. Использовать нецензурную лексику.
Рецепты домашнего вина, Что можете подсказать ? |
Aug 29 2010, 15:50
Сообщение
#1
|
|
хочу мир... Группа: MAZDAвод Сообщений: 9,699 Регистрация: 10.07.2008 Из: Днепр Спасибо сказали: 543 раз(а) Авто: Mazda 6 BLACK Имя: Геннадий |
Привет всему форуму.
В этом году выдался хороший урожай винограда на даче - "кудрик". Всегда делали из него сок, а в этом году хочется домашнего вина. Есть у кого-либо подходящие рецепты? Бутыль 10л есть, также есть желание. -------------------- |
|
|
Aug 29 2010, 15:59
Сообщение
#2
|
|
Рашистское х..йло Группа: MAZDAвод Сообщений: 2,888 Регистрация: 09.09.2007 Из: Севастополь Спасибо сказали: 109 раз(а) Авто: 333 kW |
Привет всему форуму. В этом году выдался хороший урожай винограда на даче - "кудрик". Всегда делали из него сок, а в этом году хочется домашнего вина. Есть у кого-либо подходящие рецепты? Бутыль 10л есть, также есть желание. тебе надо к Алиму, вроде его дядя в Коктебеле банчит вином домашним, уж он то знет! |
|
|
Aug 30 2010, 09:28
Сообщение
#3
|
|
хочу мир... Группа: MAZDAвод Сообщений: 9,699 Регистрация: 10.07.2008 Из: Днепр Спасибо сказали: 543 раз(а) Авто: Mazda 6 BLACK Имя: Геннадий |
Ну что, нет любителей пошаманить ?
-------------------- |
|
|
Aug 30 2010, 09:37
Сообщение
#4
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 1,330 Регистрация: 25.06.2007 Из: Днепро Спасибо сказали: 56 раз(а) Авто: Nissan Имя: Руслан |
Ну что, нет любителей пошаманить ? Шаманим по - немногу. Да вот только никто у меня домашнее вино не пьёт. Стоит в погребах 40л, так сказать выдерживается. Делал так: Берёшь не мытый виноград, отделяешь плоды. Затем мнёшь руками или ногами... Эту массу засыпаешь в чисты бутыль, где то 4/5 объёма. Я кладу 1,5 кг сахара, тщательно перемешиваю. Закрываю крышкой и ставлю в тёплое место на брожение. Через 2 недели, когда плоды поднимутся полностью кверху, снимаю их. Отжимаю... Полученное молодое вино опускаю в погреб. Через месячишку снимаю его с осадка. И продолжаю хранить в погребе. Вот в таких пропорциях вино получается полусладкое. Спасибо сказали:
StaF, |
|
|
Aug 30 2010, 09:51
Сообщение
#5
|
|
хочу мир... Группа: MAZDAвод Сообщений: 9,699 Регистрация: 10.07.2008 Из: Днепр Спасибо сказали: 543 раз(а) Авто: Mazda 6 BLACK Имя: Геннадий |
1. когда плоды поднимутся полностью кверху, снимаю их. Отжимаю... 2. Через месячишку снимаю его с осадка. 1.Как их вынуть с бутыля ??? Горлышко, то ведь узкое. (5-6 см.) 2. Как это - "снимаю его с осадка" -------------------- |
|
|
Aug 30 2010, 10:00
Сообщение
#6
|
|
хочу мир... Группа: MAZDAвод Сообщений: 9,699 Регистрация: 10.07.2008 Из: Днепр Спасибо сказали: 543 раз(а) Авто: Mazda 6 BLACK Имя: Геннадий |
Alex Birch, да самогонку я сам умею гнать. С 17 лет научился.
Вот хочется чего-то благородненького. -------------------- |
|
|
Aug 30 2010, 12:00
Сообщение
#7
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 1,330 Регистрация: 25.06.2007 Из: Днепро Спасибо сказали: 56 раз(а) Авто: Nissan Имя: Руслан |
1.Как их вынуть с бутыля ??? Горлышко, то ведь узкое. (5-6 см.) 2. Как это - "снимаю его с осадка" 1. Ты когда наклоняешь бутыль, у тебя гуща вверху, аккуратно переливаешь молодое вино в другую посуду, придерживая гущу. 2. Вино когда отстоится, ты в бутыль опускаешь крубочку, приблизительно на 3-4 см выше осадка и втягиваешь в себя "живительную влагу", но для переливания в другую посуду. Осадок выливаешь. |
|
|
Aug 30 2010, 12:24
Сообщение
#8
|
|
хронический оптимист Группа: MAZDAвод Сообщений: 5,210 Регистрация: 29.06.2007 Из: Мать городов ваших Спасибо сказали: 529 раз(а) Авто: Red 3MPS 300++ л.с. Имя: Игорь |
На бутыль нужно обязательно иметь пробку с водяным "клапаном". На базаре купить не проблема. Нужно для того, чтобы газ при брожении выходил из бутыля, а воздух снаружи не попадал внутрь. Далее мнешь виноград, например в ведре или миске. Берешь часть сока и делаешь сироп. На 20 л. бутель примерно 3 кг сахара. Растворяешь сахар и вместе с жмыхами засовываешь в бутель. Смотреть нужно по сахаристости винограда. Если терпкий мускат и сладкий - сахара меньше. Если виноград кисловатый - больше. Конечно идеальное вино - только из сока. НО! Лично для меня оно занад-то густое и концентрированное. Посему я добавляю воду. Примерно 0,5 - 1 л на 1 кг винограда. Получается более легкое (не в смысле крепости) а в смысле употребления. Итак, всю эту массу в бутыле герметично закрываешь этой самой пробкой. Между прбкой и бутылем не должна пролезть даже молекула воздуха. В "клапан набирается водичка и все.
После того как вино перебродит (закончится выделения газа) - открываешь пробку. Выливаешь вино в другую посудину с одновременной фильтрацией. Часто использую для этого одноразовые респираторы (продаются в Эпицентре) Хранить лучше в бутылках из темного стекла, в прохладном месте. Удачи! -------------------- Вера в человека у меня есть. Уверенности нет
Спасибо сказали:
StaF, |
|
|
Aug 30 2010, 12:36
Сообщение
#9
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 3,726 Регистрация: 26.04.2010 Из: Киев Спасибо сказали: 326 раз(а) Авто: Бразильский Кед |
На бутыль нужно обязательно иметь пробку с водяным "клапаном". На базаре купить не проблема. Нужно для того, чтобы газ при брожении выходил из бутыля, а воздух снаружи не попадал внутрь. Далее мнешь виноград, например в ведре или миске. Берешь часть сока и делаешь сироп. На 20 л. бутель примерно 3 кг сахара. Растворяешь сахар и вместе с жмыхами засовываешь в бутель. Смотреть нужно по сахаристости винограда. Если терпкий мускат и сладкий - сахара меньше. Если виноград кисловатый - больше. Конечно идеальное вино - только из сока. НО! Лично для меня оно занад-то густое и концентрированное. Посему я добавляю воду. Примерно 0,5 - 1 л на 1 кг винограда. Получается более легкое (не в смысле крепости) а в смысле употребления. Итак, всю эту массу в бутыле герметично закрываешь этой самой пробкой. Между прбкой и бутылем не должна пролезть даже молекула воздуха. В "клапан набирается водичка и все. После того как вино перебродит (закончится выделения газа) - открываешь пробку. Выливаешь вино в другую посудину с одновременной фильтрацией. Часто использую для этого одноразовые респираторы (продаются в Эпицентре) Хранить лучше в бутылках из темного стекла, в прохладном месте. Удачи! Всё правильно сказал. Одно только добавить - хранить желательно на боку, с корковой пробкой, запечатав край прилегания пробки сургучом или, воском. Выдержать так не менее двух лет - результат понравится. Молодое можно пить, но это другое.... Снять со жмыха можно трубкой, можно аккуратно через марлю(респиратор) профильтровать. Жмых отжать аккуратно. Нюанс - чем медленней бродит, тем лучше вино. Потому булькать ставить лучше в прохладное место. -------------------- ...а теперь представьте себе масштаб народных гуляний в Украине, когда путло наконец скинут с трона...
Тушите свет, попёрло быдло кверху Как будто дрожжи кинули в дерьмо Россия открывает путь к успеху Крутому и отвязанному чмо... (С) Сергей Трофимов |
|
|
Aug 30 2010, 12:38
Сообщение
#10
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 1,330 Регистрация: 25.06.2007 Из: Днепро Спасибо сказали: 56 раз(а) Авто: Nissan Имя: Руслан |
По повду "водного барьера" - вопрос спорный.
Я специально ставил один бутыль с "водным барьером", а другой просто накрывал крышкой капроновой. Разницы нет никакой абсолютно. Так что - дело хозяйское. |
|
|
Aug 30 2010, 14:35
Сообщение
#11
|
|
хочу мир... Группа: MAZDAвод Сообщений: 9,699 Регистрация: 10.07.2008 Из: Днепр Спасибо сказали: 543 раз(а) Авто: Mazda 6 BLACK Имя: Геннадий |
На выходных сбор урожая !!!
Буду затем пить молодое вино - выдержать не получится. -------------------- |
|
|
Aug 31 2010, 14:40
Сообщение
#12
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 3,726 Регистрация: 26.04.2010 Из: Киев Спасибо сказали: 326 раз(а) Авто: Бразильский Кед |
По повду "водного барьера" - вопрос спорный. Я специально ставил один бутыль с "водным барьером", а другой просто накрывал крышкой капроновой. Разницы нет никакой абсолютно. Так что - дело хозяйское. Та не, ты че-то не то молвишь, человече. Речь об этапе брожения - когда активно выделяется газ, и булькает через гидрозатвор. Капроновую крышку сорвет нафиг через 10 минут, и будет у тебя инкрустация стен и потолка... жмыхом. Или у тебя крышка с дыркой - тогда да, может быть, пока выделяется углекислота, кислород воздуха не может добраться до вина. А вот как ослабнет брожение - скиснет, если не перекрыть гидрозатвором. К слову: рецептик наливочки вишневой, по которому делаю - пересыпать в бутыле вишни сахаром от души, и на 2-3 дня на солнце, чтобы вышел сок и стратовало брожение. Затем на месяц (или как получится) булькать в тень... можно дать хорошенько настояться, затем аккуратно слить, профильтровать, и - на хранение. А вишенки.... ээх, пьяные вишенки - В ТОРТ новогодний!! -------------------- ...а теперь представьте себе масштаб народных гуляний в Украине, когда путло наконец скинут с трона...
Тушите свет, попёрло быдло кверху Как будто дрожжи кинули в дерьмо Россия открывает путь к успеху Крутому и отвязанному чмо... (С) Сергей Трофимов |
|
|
Sep 3 2010, 07:23
Сообщение
#13
|
|
хочу мир... Группа: MAZDAвод Сообщений: 9,699 Регистрация: 10.07.2008 Из: Днепр Спасибо сказали: 543 раз(а) Авто: Mazda 6 BLACK Имя: Геннадий |
Нержавейкин, а где щас можна вишни взять ?
-------------------- |
|
|
Sep 3 2010, 09:32
Сообщение
#14
|
|
хронический оптимист Группа: MAZDAвод Сообщений: 5,210 Регистрация: 29.06.2007 Из: Мать городов ваших Спасибо сказали: 529 раз(а) Авто: Red 3MPS 300++ л.с. Имя: Игорь |
в маркете - замороженную
-------------------- Вера в человека у меня есть. Уверенности нет
|
|
|
Sep 3 2010, 17:23
Сообщение
#15
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 1,242 Регистрация: 22.08.2007 Из: Киев Спасибо сказали: 68 раз(а) Авто: RRSS Имя: Костя |
поделюсь и я своим рецептиком наливки.
На банку три литра берем килограмма полтора вишен, грамм 800 водки и чуть больше 1 кг сахара. Вишни освобождаем от косточек, засыпаем сахар и заливаем водку. Не плотно закрываем капроновой крышкой. Ставим на месяц, переодически перемешывая, чтобы полностью растворился сахар. Вкуснятина получается неимоверная... -------------------- это я...
|
|
|
Sep 4 2010, 08:24
Сообщение
#16
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 3,726 Регистрация: 26.04.2010 Из: Киев Спасибо сказали: 326 раз(а) Авто: Бразильский Кед |
Нержавейкин, а где щас можна вишни взять ? Поздно надо ловить в мае-июне тот момент, когда вишню по селам толкают ведрами. Тогда получаешь к новому году - ведро наливочки и тележку пьяной вишни для торта. Ну и, ко всему прочему, вишнячок в правильном количестве правильно расслабляет и нравится девушкам К слову, вынимать косточки перед загрузкой в бродильную емкость - лишний труд. Не нужно. -------------------- ...а теперь представьте себе масштаб народных гуляний в Украине, когда путло наконец скинут с трона...
Тушите свет, попёрло быдло кверху Как будто дрожжи кинули в дерьмо Россия открывает путь к успеху Крутому и отвязанному чмо... (С) Сергей Трофимов |
|
|
Aug 19 2012, 19:23
Сообщение
#17
|
|
хочу мир... Группа: MAZDAвод Сообщений: 9,699 Регистрация: 10.07.2008 Из: Днепр Спасибо сказали: 543 раз(а) Авто: Mazda 6 BLACK Имя: Геннадий |
Опять урожай "кудрика" - киллограм 40.
Перемял его руками в емкость и оставлю дня на 3-4 бродить. Подскажите как сделать сухарик, а как полусладкое. Вино которое делал 2 года назад успешно выпито, но способ приготовления не сохранился. Можете подсказать, как можно еще поупражняться ? -------------------- |
|
|
Aug 20 2012, 10:17
Сообщение
#18
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 3,726 Регистрация: 26.04.2010 Из: Киев Спасибо сказали: 326 раз(а) Авто: Бразильский Кед |
Опять урожай "кудрика" - киллограм 40. Перемял его руками в емкость и оставлю дня на 3-4 бродить. Подскажите как сделать сухарик, а как полусладкое. Вино которое делал 2 года назад успешно выпито, но способ приготовления не сохранился. Можете подсказать, как можно еще поупражняться ? А "Кудрик" - сладкий виноград? Или кислый? Сухое у меня получилось из базарной "молдовы" очень просто - отжать сок, чистый, без жмыха - ложка сахара на 3л - в теплое место на двое суток, чтобы начало бродить - под гидрозатвор до окончания брожения - дать выстояться в прохладе недельку - отфильтровать, разлить по бутылкам и в холодильник Полусухое точно так же, только по вышеописанной технологии - жмых снимать и отжимать, когда весь поднимется кверху. Заметь, я почти не добавляю сахар - с сахаром получаются или сильно крепкие, или переслащеные. -------------------- ...а теперь представьте себе масштаб народных гуляний в Украине, когда путло наконец скинут с трона...
Тушите свет, попёрло быдло кверху Как будто дрожжи кинули в дерьмо Россия открывает путь к успеху Крутому и отвязанному чмо... (С) Сергей Трофимов Спасибо сказали:
StaF, |
|
|
Nov 1 2013, 21:37
Сообщение
#19
|
|
хочу мир... Группа: MAZDAвод Сообщений: 9,699 Регистрация: 10.07.2008 Из: Днепр Спасибо сказали: 543 раз(а) Авто: Mazda 6 BLACK Имя: Геннадий |
К Новому Году буду пить очередное молодое домашнее вино. ]]>]]>
Сообщение отредактировал StaF - Nov 1 2013, 21:38 -------------------- |
|
|
Nov 3 2013, 19:00
Сообщение
#20
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 211 Регистрация: 26.01.2012 Из: Умань Спасибо сказали: 12 раз(а) Авто: mazda 626 GD 2.2i хэтч |
я вот по этому рецепту делал, нормально получилось ]]>http://chudo-povar.com/vino-iz-vinograda-v...ept-s-foto.html]]>
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28th March 2024 - 20:47 |