Коптильня, Куплю Опции

[Yury]

Нужна коптилья х.к.
"Бытовая" - до 50 кг загрузки
Может кто занимается, имеет али знает где поискать?

[alkain]

Я раскажу как делал я.
Сбил из досок короб 2м высотой с стороной около 70см. Вверху под крышей короба дымоотводы (дырки). В середине различные приспособления для подвеса. Внизу жиросборник-протвень из духовки. Где-то на высоте 30см в короб входит азбестовая труба длинной 2м для холодного копчения. Угол наклона трубы 5-10 градусов. Дрова горят в печке из огнеупорного кирпича, у нее есть топка с поддувалом. Делал все сам с целью "писькомерянья"))

Самый простой способ.
Роем траншею 30-40см глубиной и длинной до 2.5м. Возле истопника накрываем металом, дальше хоть фанерой и засыпаем вырытой землей. С одной стороны делаем расширение-истопник, который тоже накрывается металом. С другой стороны ставим бочку (одни стенки).

Пара тезисов:
1. Конструкцию сначала нужно протопить плотной древисиной (прогреть), но не коптящими породами, далее фруктовые дрова...
2. Дрова понятно должны быть фруктовые и желательно не мешать ибо вишня и яблоня дадут разный запах. Клен например сладний запах дает). Опилки тоже фруктовыми.
3. Сначала дрова разгораются и когда появляются угли засыпается опилками, должно активно тлеть, это регулируется поддувалом (как правило оно закрыто).
4. При холодном копчении время полного приготовления 2-3 суток, при условии постоянного горения. Рыба, сало 2 суток, мясо дольше.