Рецепты домашнего вина, Что можете подсказать ? Опции

[StaF]

Привет всему форуму.
В этом году выдался хороший урожай винограда на даче - "кудрик".
Всегда делали из него сок, а в этом году хочется домашнего вина.
Есть у кого-либо подходящие рецепты? Бутыль 10л есть, также есть желание.

[voyager]

На бутыль нужно обязательно иметь пробку с водяным "клапаном". На базаре купить не проблема. Нужно для того, чтобы газ при брожении выходил из бутыля, а воздух снаружи не попадал внутрь. Далее мнешь виноград, например в ведре или миске. Берешь часть сока и делаешь сироп. На 20 л. бутель примерно 3 кг сахара. Растворяешь сахар и вместе с жмыхами засовываешь в бутель. Смотреть нужно по сахаристости винограда. Если терпкий мускат и сладкий - сахара меньше. Если виноград кисловатый - больше. Конечно идеальное вино - только из сока. НО! Лично для меня оно занад-то густое и концентрированное. Посему я добавляю воду. Примерно 0,5 - 1 л на 1 кг винограда. Получается более легкое (не в смысле крепости) а в смысле употребления. Итак, всю эту массу в бутыле герметично закрываешь этой самой пробкой. Между прбкой и бутылем не должна пролезть даже молекула воздуха. В "клапан набирается водичка и все.
После того как вино перебродит (закончится выделения газа) - открываешь пробку. Выливаешь вино в другую посудину с одновременной фильтрацией. Часто использую для этого одноразовые респираторы (продаются в Эпицентре)
Хранить лучше в бутылках из темного стекла, в прохладном месте.
Удачи!