Шашлыки, делимся секретами приготовления |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
Этот раздел предназначен для свободного общения между посетителями форума по деловым вопросам, не касающимся основной тематики форума.
ЗАПРЕЩЕНО:
1. Флудить и оффтопить.
2. Оставлять в разделе сообщения и файлы, содержащие оскорбительную, призывающую к насилию, разжигающую национальную рознь, и расовую вражду, а также любую другую информацию, которая противоречит морально-этическим нормам.
3. Использовать нецензурную лексику.
Шашлыки, делимся секретами приготовления |
Sep 12 2009, 17:33
Сообщение
#21
|
|
Группа: Новичок Сообщений: 31 Регистрация: 10.09.2009 Из: Харьков Спасибо сказали: 1 раз(а) Авто: Toyota Camry Имя: Влас |
Много всего перепробовал, лучше кефира 1% нет ничего. Мясо во рту тает. Лук крутить на мясорубке не вижу смысла, он потом прилипает к мясу и обгорает. И к тому же лук намного вкусней жареный кольцами с мяском.
Спасибо сказали:
|
|
|
Sep 12 2009, 17:37
Сообщение
#22
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 4,277 Регистрация: 03.08.2009 Из: Киев Спасибо сказали: 137 раз(а) Авто: BMW 320i Touring Имя: Олег |
самый вкусный шашлык, это когда при приготовлении, никто не мешает, в плане, переверни или там уже подгорел!!
-------------------- Спасибо сказали:
|
|
|
Jun 7 2013, 15:30
Сообщение
#23
|
|
Счастье - главная мотивация всех моих действий Группа: Мазда-Гвардия Сообщений: 6,415 Регистрация: 13.08.2007 Из: Киев, Академгородок Спасибо сказали: 644 раз(а) Авто: будет паркетник 4WD Имя: Александр |
Кент, это точно
Ну давайте, рецепты. Ребрышки, стейки, рыба... -------------------- Дружите с умным, ибо друг дурак порой опаснее, чем умный враг.
]]>Правила размещения рекламы на форуме]]> |
|
|
Jun 7 2013, 15:57
Сообщение
#24
|
|
eat, sleep, race Группа: Мазда-Гвардия Сообщений: 19,888 Регистрация: 06.07.2007 Из: Чрева матери) Спасибо сказали: 695 раз(а) Авто: трошкі швидесенька Имя: Бертран |
чисто армянский вариант, мариновать только с луком, солью и перцем Самое главное в армянском рецепте - это правильные куски мяса!!! Битки на кости, порезаные одинаковой толщины, и толщина должна быть от 2х см, иначе тяжело сделать сочно, пересушить легко... Потом маринуется не просто отдельно соль, отдельно перец, я всегда заготавливаю в баночке, крупная соль+черный молотый перец+красный перец... пропорции не скажу ибо всегда ориентируюсь по цвету и по вкусу... посыпаем этой смесью каждый кусок, НЕмного, пробуйте на вкус, немного втираем, равномерно... далее обязательно подложка нарезаного кольцами лука (прям ковер сделать), укладываем мясо, как только сделал слой, снова лук (дыр не оставляем), и снова мясо. Дать настояться от 2х часов. Потом этот лук ВЫБРАСЫВАЕМ, его есть нельзя... Затем выкладываем мясо на сильный огонь, высота до мяса до 15см, тогда оно быстро готовиться и не успевает высохнуть. Начинает гореть, не в коем случае не заливать, пшикнуть (для этого использую пласт бут с заготовленной маленькой дыркой), либо перевернуть мясо. И самое главное КОГДА снимать, делать надрез до средины куска, понятное дело не должно быть крови, но в центре должно оставаться немного сероватое мясо, потому что выкладываете вы его в именно ]]>такой]]> лаваш (в кастрюлю наложить 2 куска такого лаваша, на него насыпать небольшой слой СВЕЖЕГО нарезаного кольцами лука и сверху накладываете мясо. положил кусок, накрыл "крыльями" лаваша мясо), а лаваш хорошо держит тепло и куски соприкасаясь между собой еще "доходят" но не сушаться. А потом этот лаваш пропитавшись стекшими соками иногда вкуснее мяса))) Раньше всегда делал на шампурах (один кусок пронизывается двумя шампурами чтоб кусок не свисал), гтовиться гораздо быстрее ибо шампура изнутри шпарят мясо, но ща обленился с собой таскать толстенные и тяжелые шампура, в общем-то не хуже на решетке выходит, хотя на шампурах вертеть удобнее... Бон апети мэсье Ребрышки, стейки, рыба... Последнее время делаю стейки лосося в фольге с лимоном, и дораду. Маринад, обычная специя для рыбы с маркета +выжать лимон, внутрь не кладу ибо горчит потом. просто на решетке, раз в 10 мин переворот, далее акуратно ножем делаю прокол и контролю визуально наличие слизи. Тут важный момент, отличить слизь от сока, еси шпарить до последнего до можно к черту высушить, особенно лосося... Сообщение отредактировал Ganz - Jun 7 2013, 16:01 -------------------- Небудь дурой, позвони Артуру (С)
Спасибо сказали:
|
|
|
Jun 7 2013, 16:02
Сообщение
#25
|
|
Cricetus cricetus Группа: Мазда-Гвардия Сообщений: 13,202 Регистрация: 24.11.2007 Из: Киев Спасибо сказали: 859 раз(а) Имя: Саня |
Последний раз совсем времени мало было, купили мясо куском (шея и биток) в маркете, купили маринад для шашлыка, вроде торчин, порезали мясо, залили, через два часа на мангал. Получилось очень вкусно, даже не ожидал
-------------------- Спасибо сказали:
|
|
|
Jun 7 2013, 16:12
Сообщение
#26
|
|
eat, sleep, race Группа: Мазда-Гвардия Сообщений: 19,888 Регистрация: 06.07.2007 Из: Чрева матери) Спасибо сказали: 695 раз(а) Авто: трошкі швидесенька Имя: Бертран |
Последний раз совсем времени мало было, купили мясо куском (шея и биток) в маркете, купили маринад для шашлыка, вроде торчин, порезали мясо, залили, через два часа на мангал. Получилось очень вкусно, даже не ожидал жрать хотел))) -------------------- Небудь дурой, позвони Артуру (С)
|
|
|
Jun 7 2013, 16:13
Сообщение
#27
|
|
МаздаОрг Группа: MAZDAвод Сообщений: 3,275 Регистрация: 06.10.2008 Из: Ukraine Спасибо сказали: 375 раз(а) Авто: M3 Yellow Sport Bolide Имя: Димон |
Ребзя есть один хитрый секрет у Грузинов...
Берёшь аджику ( в ней есть всё что надо) + немного сметаны + винчика ( по желанию) и аля шашлык по Грузински . пЫ сЫ: Рецепт проверял сам множество раз. СОВЕТУЮ !!! -------------------- Хватит бухать, иди тренируйся !!!
AIRLINES Спасибо сказали:
|
|
|
Jun 8 2013, 07:46
Сообщение
#28
|
|
Группа: Маздаклаббер Сообщений: 6,105 Регистрация: 30.03.2009 Из: Київ Спасибо сказали: 528 раз(а) Авто: Mazda 3 2.0 IPM Имя: Андрей |
Самий стандартний і смачний шашлик- це маринад з тертої цибулі з сіллю і маринувати хоча б ніч.
Всякі майонези, сметана і інші білкові смакові добавки тільки підгорають на вогні з утворення глутамату і канцерогенів. А шалик по науковому-це замочити м"ясо в колі, ортофосфорна кислота його робить дуууже м"якеньким, потім вимочити хоч в звичайній воді (можна в мінералці), ну а потім на кілька годин маринад. -------------------- ...Команданте Ярош! Красно-черные крылья.
Огненная ярость, зимняя герилья. Люто ветер вторит: страху-мараторий, Дозор несет высотно небесная сотня... Спасибо сказали:
|
|
|
Jun 10 2013, 14:29
Сообщение
#29
|
|
Счастье - главная мотивация всех моих действий Группа: Мазда-Гвардия Сообщений: 6,415 Регистрация: 13.08.2007 Из: Киев, Академгородок Спасибо сказали: 644 раз(а) Авто: будет паркетник 4WD Имя: Александр |
Ganz, Спасибо.
Лук тоже выбрасываю всегда! Пробовал: Черный перец, крупными кольцами лук, который укладывается слоями мясо-лук-мясо-лук+крупная соль + кефир нежирный. Все маринуется ночь. Главное не пересушить при жарке. Очень вкусно вышло. Лук не жарим! Выкидываем! -------------------- Дружите с умным, ибо друг дурак порой опаснее, чем умный враг.
]]>Правила размещения рекламы на форуме]]> |
|
|
Jun 10 2013, 17:26
Сообщение
#30
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 729 Регистрация: 22.06.2009 Из: Макеевка-на-Днепре Спасибо сказали: 51 раз(а) Авто: Mazda была Имя: Валерий |
Добавлю одного из своих рецептикофф:
Свинина или телятина(выбор качества мяса лежит в основе любого рецепта!) маринуются в смеси воды и соевого соуса,можно просто без воды,только соус,но осторожно,не пересолить!Плюс лук,перец свежемолотый(лучше смесь перцев),соль,можно подсолнечного масла чуть и втирать в куски(крупные лучше).Обычно замачиваю на ночь,утром перемешиваю.Соевый соус,как и киви,хорошо расщипляет мясо,особенно телятина выходит супер!Свинину жарить часто переворачивая,чтоб жир с соком оставались в ней не стекая. Приятного аппетита! чуть не забыл,соевый соус выбирать только натуральный,на брожении. Сообщение отредактировал ВАХА - Jun 10 2013, 20:57 -------------------- С уважением.
050 518 16 67-коврики и не только... |
|
|
Jun 10 2013, 18:36
Сообщение
#31
|
|
Счастье - главная мотивация всех моих действий Группа: Мазда-Гвардия Сообщений: 6,415 Регистрация: 13.08.2007 Из: Киев, Академгородок Спасибо сказали: 644 раз(а) Авто: будет паркетник 4WD Имя: Александр |
ВАХА, Интересный рецепт. Обязательно попробую.
-------------------- Дружите с умным, ибо друг дурак порой опаснее, чем умный враг.
]]>Правила размещения рекламы на форуме]]> |
|
|
Oct 17 2018, 19:11
Сообщение
#32
|
|
Группа: Новичок Сообщений: 1 Регистрация: 29.09.2018 Из: Москва Спасибо сказали: 0 раз(а) Авто: Mazda Имя: Надин |
Вот такой вкусный ]]>шашлык из свинины]]>:
Ингредиенты Минеральная вода - 1 л Соевый соус - 100 мл Чёрный молотый перец - 5 г Свинина (шея) - 1 кг 1. Нарезаем свинину крупными кубиками, желательно одинакового размера. 2. После того, как вы нарезали свинину необходимо поместить её в глубокую миску и добавить 1 л минеральной воды, чтобы свинина стала более мягкой. Затем добавляем соевый соус и молотый перец. 3. При желании можно добавить репчатый лук. Оставит мясо на 10 минут. 4. Как только мясо замариновалось, можно следом насаживать его на шампур. 5. Далее свинину обжарить на мангале. Блюдо готово. Всем приятного аппетита. |
|
|
Oct 28 2018, 23:49
Сообщение
#33
|
|
Группа: Новичок Сообщений: 22 Регистрация: 26.10.2018 Из: Харьков Спасибо сказали: 0 раз(а) Авто: Mazda3 |
Не жалеть мяса. Дать хорошо прожариться ему
|
|
|
Nov 2 2018, 12:44
Сообщение
#34
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 64 Регистрация: 07.04.2018 Из: Харьков Спасибо сказали: 0 раз(а) Авто: Mazda 6 GH |
Тертый лук, соль, перец, минералка сильногазированная
|
|
|
Nov 3 2018, 23:43
Сообщение
#35
|
|
Группа: Новичок Сообщений: 22 Регистрация: 26.10.2018 Из: Харьков Спасибо сказали: 0 раз(а) Авто: Mazda3 |
Какая минералка? Сладкая или, типа, Боржоми?
|
|
|
Nov 27 2019, 12:01
Сообщение
#36
|
|
Группа: Новичок Сообщений: 15 Регистрация: 27.11.2019 Из: Запорожье Спасибо сказали: 0 раз(а) Авто: Mazda |
муж маринует просто в луке, нарезанном кольцами
|
|
|
Feb 1 2023, 13:31
Сообщение
#37
|
|
Группа: MAZDAвод Сообщений: 58 Регистрация: 09.10.2018 Из: Київ Спасибо сказали: 0 раз(а) Авто: Mazda CX 5 |
Давно уже отказались от готовки на мангале - слишком просто и разница во вкусе готовой еды, с приготовленной на гриле, уж очень ощутимая. Дома у нас портативная модель, профессиональный гриль вебер ]]>https://grillshop.com.ua/weber.html]]> друзья брали себе для заведения и мы вместе с ними через магазин барбекю сделали свой заказ. Взяли сразу же все для хранения и готовоки - различные мелочи и аксессуары. Вариант, однозначно, не самый дешевый - там были модели и до 20 тысяч гривен и даже дешевле, так что при желании можно и оутимо сэкономить. Своей покупкой очень довольны - большая мощность и пространство для готовки, есть все для зранения посуды и приборов. Места занимает немного и даже можно при желании его перевезти, так что отдых даже с компанией на природе не проблема. Может кому будет интереснео купить, то советую присмотреться с ассортиментом из магазина.
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 26th April 2024 - 10:57 |