Оффтоп Троещинки!!! Деснянский!! Опции

[Кент]

Ну эт как выйдет )))))))))))






Яж ващета с таремков




А чё орать то? И так всё слышно )))))




Рецепт:


На килограмм жирной говядины без костей:
100-150 г свиного жира (смальца или сала);
3 столовых ложки паприки;
1 кг картофеля;
две луковицы;
3-4 помидора;
2-3 зеленых сладких перца;
немного чеснока и тмина по вкусу;
100 г чипетке: клецки из теста, замешенного на муке и 1 яйце (без воды).
А вообще, все пропорции соблюдаются чисто интуитивно в зависимости от объёма котла, настроения и количества выпитого. Главное чтоб конечная консистенция была соблюдена.


Бограч - блюдо мадьярских скотоводов, древнее, как и сам этот народ, кочевавший когда-то через Урал, Кавказ и Карпаты. И состоит он из того, что можно легко найти в горах – мясо, овощи. И паприка – основной ингредиент почти всех венгерских блюд – куда ж без неё.

Легенда рассказывает, как знаменитый одноглазый турецкий янычар Юхемджак приказал двум мадьярским пленным – священнику и кучеру – приготовить ужин для турецких солдат. Кучер содрал шкуру с ягненка и разрубил тушу на куски. Священник вкинул мясо в котел, а потом засыпал туда огромное количество какой-то красной приправы, которую турки постоянно возили с собой. Юхемджак отведал готовую еду и завопил: «Пусть седьмой ад проглотит вас! Сколько паприки добавили вы в котел?» - а потом еще долго бегал по лагерю с высунутым языком.

Бограч – идеальное блюдо для приготовления на природе, если шашлыки уже приелись до колик. Более того, готовится он исключительно на открытом огне и в большом котле – собственно, и название блюда происходит от венгерского слова "bogrács" (котелок).

Бограч я попробовал много лет назад в Закарпатье, и теперь не одно посещение этого региона без этого кулинарного шедевра не обходится. Да и в столице периодически балую друзей на разного рода пикниках, тем более что в приготовлении он очень прост. Особенный кайф в том, что перед употреблением необходимо принять вовнутрь «півдеци» (50 граммов) холодной водки – только так можно полностью раскрыть острый и густой вкус блюда. Да и в процессе приготовления не стоит себе отказывать в удовольствии – готовится это чудо достаточно долго.

Старый венгр Йожеф, живший на окраине Ужгорода, учил нас варить бограч по следующему рецепту.

На открытом огне необходимо сильно нагреть котёл и растопить в нём свиной жир. Всыпать несколько столовых ложек паприки. Перемешать и выложить в котел нарезанную крупными кусками говядину. Ещё раз быстро перемешать. Главное – не пережарить в кипящем жире паприку, иначе вкус будет безнадёжно испорчен. Тут же добавить, толчёный чеснок с тмином, долить воды и тушить мясо в малом количестве жидкости, пока оно не размягчится, как сердце мадьяра после выпитой «децы».

После чего всыпать в котёл нарезанный мелкими кубиками картофель, а также помидоры (без кожицы), сладкий зеленый перец (естественно, выпотрошенный) и луковицу-две (конечно же, очищенные) – и всё это целиком (!).

После чего доливаем воды и ждём, пока всё не сварится. После чего солим-перчим и добавляем чипетке. Бограч готов, когда выпаривается до консистенции густого супа или жидкого жаркого. Имеются разные ритуалы, завершающие его приготовление: кто выливает в котел стакан красного вина, кто – «полдецы», а особо отчаянные гасят в готовом продукте чуть обугленную ветку какого-либо фруктового дерева: яблони, например, или вишни. Говорят, придаёт нужный аромат.

А потом по тарелкам, рюмку «сливовицы» в руку – и наслаждаться вкусом и запахом далеких гор.

я бы так сказал, это на любителя!!!!

капец, вы садисты... я голодная, а вы.... эх, злые вы, уйду я от вас.... на Харьковский, например...

мы за тобой все вместе приедем и заберём)))))

[N'Si 5525]

в ближайшее время!! нада только с собой рецептик прихватить!!!

И пешком на Десенку с казанком.....]]>]]>

[Iron]

в ближайшее время!! нада только с собой рецептик прихватить!!!

И прям на макглобал костёрчик замутим и сварим!

Хотя шота мне кажится шо ты предложишь в кончу сьездить?

[Кент]

И пешком на Десенку с казанком.....]]>]]>

пока мы будем идти, к нам еще пол Троещины подтянется!!! с вилками и ложками!!!!

И прям на макглобал костёрчик замутим и сварим!

Хотя шота мне кажится шо ты предложишь в кончу сьездить?

мы можем и сьездить, в малом кругу!!

[GAS]

А чё орать то? И так всё слышно )))))

Как аппетитно выглядит, на природу потянуло

[Evgenia]

Надо темку кулинарную открыть

[N'Si 5525]

к нам еще пол Троещины подтянется!!! с вилками и ложками!!!!


мы в малом кругу!!

Разлив Бограчика только по прописке.

[Кент]

Надо темку кулинарную открыть

Жека, а ты открой или за тебя открыть?????

[Iron]

Блин я аж кушать захотел! Чегонить гаряченькага!!!

[N'Si 5525]

Как аппетитно выглядит, на природу потянуло

И костром запахло...

[Кент]

Разлив Бограчика только по прописке.

согласен!! и то, по пропускам))))))

[Кент]

И костром запахло...

это наверное кто-то во дворе что-то палит!!

[Кент]

МНе кажется, что ты предпочтешь поехать в Венгерский Дом на Лыбидской

к посольству придём с казаном и рецептом))))))))))))))

Сообщение отредактировал Кент - Sep 25 2009, 11:59

[Evgenia]

Жека, а ты открой или за тебя открыть?????

Открой пожалуйста, а то я не знаю как А потом скажем , что я твой МУЗа.

[Кент]

Открой пожалуйста, а то я не знаю как А потом скажем , что я твой МУЗа.

ок,,, открываю!!!

[Evgenia]

Давно где-то валялась, я баловался активность непостоянная, редкими вспышками приходит, поэтому забили

Понятно! Но пока погодка позволяет можно и на природу с костром+казанками+мастерство показать

[GAS]

И костром запахло...

Глянь из окна, там не готовят бограч, может щас и подтянимся с ложками

[Selen]

Давно где-то валялась, я баловался активность непостоянная, редкими вспышками приходит, поэтому забили

Санечка, я пока почитала твое приготовление утки, чуть монитор не скушала ))))

пошла я кушать все-таки, а то умру от чтения ваших рецептов.. и виноваты будете вы )

[GAS]

Санечка, я пока почитала твое приготовление утки, чуть монитор не скушала ))))

пошла я кушать все-таки, а то умру от чтения ваших рецептов.. и виноваты будете вы )

Смачнова

[NERO Claudius]

А потом по тарелкам, рюмку «сливовицы» в руку – и наслаждаться вкусом и запахом далеких гор.

Спасибо за рецепт
Вот сегодня на охоте и попробуем